Turker, Mesut; Akkaya, Murat Reis; Turker, Burcak; Kola, Osman
(Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi (GBAD) = Journal of Gaziosmanpasa Scientific Research / Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, 2021-08)
Arpa; Poaceae familyasından Hordeum cinsine ait olup buğday gibi en eski tahıl ürünlerinden biridir. Bileşiminde kuru maddede yaklaşık %65-68 nişasta, %8-17 protein, %3.6-9 β-glukan, %2-3 serbest lipid ve %1.5-3 mineral ...