Kelebek, Hasim; Diblan, Sevgin; Kadiroglu, Pinar; Kola, Osman; Selli, Serkan
(Çukurova Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi = Çukurova Journal of Agriculture and Food Sciences / Çukurova Üniversitesi, 2018-06)
Bu çalışmada Bursa siyahı ve Sarılop incirlerinin fenolik bileşikleri, organik asit, şeker içeriği ve antioksidan kapasitesi potansiyelleri kıyaslanarak kurutma işleminin bu bileşenler üzerine etkileri araştırılmıştır. ...